ortahisar

angesen angesen
nevşehir'e bağlı antik kasaba.

yeraltı ambarlarıyla meşhurdur. bu ambarlarda akdeniz'den gelen ve türkiye'nin dört bir yanına dağıtımı yapılacak, yurt dışına ihraç edilecek limonlar bekletilir.

limonlar mavi-yeşil iken toplandıktan sonra mart ayı gibi akdeniz'den ortahisar'a doğru taşınmaya başlanır ve mart başından ekim sonlarına kadar ortahisar'ın altındaki tüflerin içindeki doğal ambarlarda misafir edilir. bu süre içerisinde limonlar bu doğal ortamda sararmaya, kalın kabukları incelmeye, koku kazanmaya ve lifleri suya dönüşmeye başlar. mart başında 17 kg konan bir sandık limon ekim başında 22-23 kilo olarak dışarıya çıkar. bu ambarlarda yaz kış sıcaklık değişmez, 10 derecede sabit kalır. limonların çürümeden ve bozulmadan saklanabilmesinin sırrı da buradadır.