su böreği

1 /
kerrigan kerrigan
mayasız hamur hazırlanır, 6-7 beze olarak öbeklenir. ardından bu öbekler tek tek açılır oklavayla.. açılan bu hamurlar 4'e bölünüp kaynayan suyun içine atılır, pişen hemen tepsiye yerşeltirilir aralara peynir atılır. sonra fırına verilir. ustalık ister. dışarıda yenilen su böreği evde yapılana benzemez. hazır yufka kullanırlar.
papazeriği papazeriği
canım anneanneciğimin mükemmel yaptığı zahmetli bir börek çeşidi. fırından çıkar çıkmaz yemek makbuldur. yurtta aç aç yattığınız gecelerde aklınıza gelir, derin bir of çeker ve diğer tarafa dönerek uyumaya çalışırsınız. o yemediğiniz dilim aklınıza geldikçe pişmanlık ve açlığın verdiği azapla kıvranırsınız.
yilan tislak yilan tislak
gerçeğinin fırında değil ocakta pişirildiği börek çeşidi. tarifini vereyim de tam olsun:

malzeme:

5 adet yumurta,
4-5 bardak un,
100-150 gr. katı yağ (tereyağı olursa süper olur)
az tuz

iç malzemesi:

500 gr. beyaz peynir
istenirse 1 demet maydanoz veya dereotu

hamur yoğuracağınız kaba unu koyun, içine yumurtaları kırın, su yardımıyla kulak memesinden daha sert bir hamur elde edin. ( hamur en güzel düz tezgah üzerinde yoğuruluyo bu arada, malzemeyi birbirine yedirtikten sonra kabı bi kenara atabilirsiniz) pürüzsüz bi şekle getirdiğiniz hamuru üstünü nemli bi bezle örterek 1-2 saat dinlendirin. (ki kolay açılsın; yırtılmasın)

bu arada iç malzeme hazırlanır. peyniri derin bir kabun içinde çatalla iyice ezin, içine arzunuza göre diğer malzemeleri ekleyin, karıştırın.

dinlenen hamuru bezelere ayırın. önce merdaneyle, biraz genişledikten sonra oklavayla güzelce açın.

bu arada büyük bir tencerede su kaynatın içine biraz tuz koyun, 2 tanesi dışında açtığınız tüm yufkaları kaynayan suda 10-15 sn. bekletmek suretiyle haşlayın.

haşlanan yufkaları önce soğuk sudan geçirin sonra geniş bir süzgece alın.

tepsinizi yağlayın, en alta haşlanmamış yufkalardan birini serin. üstüne erittiğiniz katı yağ veya tereyeğından (mis gibi) 2-3 kaşık sürün. üzerüne haşlanmış yufkaları dizmeye başlayın, her yufkanın üzerine yağ sürmeyi unutmayın. her 3 katta bir de iç harcı serin. en üste haşlanmayan diğer yufkayı serin, en alttaki yufkanın kenarları dışarıda kalmışsa bunun üzerine kapatın üzerini yine yağlayın.

tepsiyi ateşe oturtun altının her yanı kızarıncaya kadar çevire çevire pişirin. sonra başka bir tepsi ile ters-yüz edin diğer yüzünü de aynı biçimde kızartın.

isterseniz 175 derece ısıtılmış fırında da üztü iyice kızarıncaya kadar bekleyebilirsiniz.

afiyet olsun.

(bkz: copy paste değil alın teri)
*eşlerine sürpriz yapmak isteyen itü sözlük bayanlarına hizmetimizdir*. hiç de zor değil valla sadece biraz vakit alıyor.
waterda waterda
dükkana girilir.

w:waterda
k:harikulade güzellikteki hanım kızımız

w:kolay gelsin
k:buyrun
w:ee,
k:ne alırdınız ?
w:şu arkadaki leğen formunu almış peynirli hamur yığınından bir porsiyon istiyorum.*
k:anlamadım ?
w:ya adını unuttum bir an.
k:su böreği değil mi ? *
w:evet, evet.keh keh.
k:bla bla
w:bla bla
starfish starfish
pratik, kısa sürede evde yapılabilen versiyonu:

6 adet yufka alınır.
yufkaların ikisi yağlanmış tepsiye yayılar, diğer 4 yufkanın önce ikisi paralanır, daha sonra diğer ikisi (bildiğiniz paralıyorsunuz, stres falan kalmıyacak!)
paraladığınız yufkaları, harca batıracaksınız.

harç: 3 adet yumurta, birinin sarısını ayırınız, 1 su bardağı süt, 1 şişe maden suyu, 1/2 su bardağı sıvı yağ (makbulü, çiçek yağıdır.)

harca batırdığınız, sırılsıklam ettiğiniz yufkaları kısım kısım, tepsiye yaydığınız yufkaların üzerine yayın, isteğe göre hazırlanmış iç harcından da koyuyoruz, paraladığımız yufkalar bitene kadar yapıyoruz bunu, bir de parça parça tereyağı koyuyoruz abartmadan.
paralanan yufkalar bitince, tepsinin kenarında kalan fazlalıklarla, üstünü kapatıyoruz, aynı bohça gibi.
ayırdığımız yumurta sarısına 2 yemek kaşığı süt ekleyip çırpıyoruz, böreğin üstüne sürüyoruz. pişiriyoruz, delirmiş gibi,
kıtlıktan çıkmış gibi yiyoruz!

iç harcı: 250 gram lor peyniri, maydanoz, karabiber ve tuz olabilir. ya da bol soğanla kavrulmuş kıyma olabilir. hiç olmadı ufak ufak doğranıp kavrulmuş patates olabilir, keyfinizin bileceği iştir.
yaşlı timsah yaşlı timsah
böreklerin atasıdır.
bütün börekler sanki ondan türemiş gibi gelir insana.
sabah, öğle, akşam her vakit ağız tadıyla yenen börektir.
zamanında hasanpaşa fırınında yapılırdı ki yemede yanında yat.
1 /